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食中毒とは

細菌性食中毒(さいきんせいしょくちゅうどく)とはいわゆる食中毒のことで「感染型」と「毒素型」の二つに大きく分類されます。名前の通り食品を通じて感染する病気で、代表的な原因菌はサルモネラ菌や腸炎ビブリオ菌、O-157などが挙げられます。

なお、当ページでは細菌性食中毒を食中毒と表記して解説しています。

食中毒に関する原因と治療法・予防対策

食中毒に関する原因や治療法またはその予防の為の対策などを解説していきます。

食中毒の症状と原因

食中毒には、感染型食中毒(さらに感染侵入型・感染毒素型に分類できます)と毒素型の二つのタイプに分類することができます。それぞれにより食中毒の症状は異なります。

感染侵入型食中毒の症状・原因

食品に含まれる病原菌が腸の中で増殖する事により炎症を起す食中毒です。感染侵入型食中毒は、腸粘膜の炎症および発熱などが症状として現れます。主な原因となる細菌はサルモネラ菌がその代表的な細菌です。

感染毒素型食中毒の症状・原因

食品に含まれる病原菌が腸の中で増殖し、その毒素により腸管の粘膜が傷つけられることにより起こる食中毒です。感染毒素型食中毒の中でもO-157のような毒性の強い食中毒の場合、毒素により血液を含む下痢や赤血球の破壊による溶血性貧血、腎臓機能低下(溶血性尿毒症症候群)、頭痛、痙攣、意識障害などの様々な症状が起こります。
O-157(病原性大腸菌)以外にも、腸炎ビブリオ菌なども感染毒素型食中毒の原因となる病原菌です。

毒素型食中毒の症状・原因

主に、食品の中で増殖した菌から発生する毒素が胃腸に入り、これに伴い発症する食中毒です。通常発熱を伴うことはありません。
主な症状は腹痛、下痢、嘔吐、脱水症状などがあり、その下人となる細菌は黄色ブドウ球菌、ボツリヌス菌などがその原因として挙げられます。特にボツリヌス菌についてぇあ、いs長障害以外に嚥下障害、呼吸麻痺を起こすなどの重症な症状を起す事があります。

 

食中毒の対策・予防策

食中毒は、主に夏場に多く発生します。悪くなった食事は取らないように心がけたり、食器などを清潔に保つなどして、食中毒発生を予防しましょう。

 

食中毒の治療法

まずは、食中毒の原因菌の特定から治療を行います。一般には患者の嘔吐物や便を培養して検査していきます。
治療法としては、脱水症状に対する水分補給や原因菌に対応した抗生物質の投与などが挙げられます。

 

 

病気の一覧を紹介しています。

脳・神経系の病気

脳梗塞 脳血栓症 脳塞栓症 脳出血 クモ膜下出血 パーキンソン病 てんかん 神経痛 認知症

がん(癌)

肺ガン 食道ガン 胃ガン 大腸ガン 肝臓ガン 膵臓ガン 上顎ガン 喉頭ガン 咽頭ガン 皮膚ガン 急性白血病 慢性白血病 多発性骨髄腫 悪性リンパ腫 腎臓ガン

腎臓・尿路の病気

腎不全 ネフローゼ症候群 急性糸球体腎炎 慢性糸球体腎炎 IgA腎症 尿路感染症 尿路結石 前立腺肥大症

目の病気

白内障 緑内障 糖尿病性網膜症 老人性黄斑変性症 眼精疲労 ドライアイ 結膜炎

胃腸・食道の病気

胃下垂 急性胃炎 慢性胃炎 胃ポリープ 大腸ポリープ 胃潰瘍 十二指腸潰瘍 虫垂炎 腸閉塞 潰瘍性大腸炎 食中毒

肝臓・胆のう・膵臓の病気

肝硬変 A型肝炎 B型肝炎 C型肝炎 脂肪肝 胆石 胆のう炎・胆管炎 急性膵炎

心臓・血管の病気

心筋梗塞 狭心症 心不全 高血圧 不整脈 心臓弁膜症 突発性心筋症 心筋炎 大動脈瘤 閉塞性動脈硬化症 低血圧症 動脈硬化

肺・気管支の病気

肺炎 肺結核 気管支炎 気管支拡張症 気管支喘息(ぜんそく) 肺気腫 自然気胸 胸膜炎

血液・造血器の病気

貧血 二次性貧血 鉄欠乏性貧血 再生不良性貧血 巨赤芽球性貧血 溶血性貧血 出血傾向

骨・間接・筋肉の病気

変形性脊椎症 変形性関節症 椎間板ヘルニア 五十肩 骨粗鬆症 進行性筋ジストロフィー

耳鼻咽喉の病気

中耳炎 突発性難聴 メニエール病 副鼻腔炎 アレルギー性鼻炎

皮膚の病気

アトピー性皮膚炎 じんましん(蕁麻疹) 薬疹

内分泌系の病気

バセドウ病(甲状腺機能亢進症) 甲状腺機能低下症 橋本病(慢性甲状腺炎) アルドステロン症 クッシング症候群 褐色細胞腫 副腎性器症候群 副腎不全

代謝系の病気

糖尿病 高脂血症 痛風

女性特有の病気

生理不順 生理痛 不妊症 月経前症候群 子宮内膜症 子宮筋腫

膠原病・免疫疾患

関節リウマチ 全身性エリテマトーデス シェーグレン症候群 円形脱毛症 ペーチェット病 エイズ

精神の病気

神経症 自律神経失調症 うつ病 心身症

寄生虫による病気

アニサキス症 マラリア テング熱

その他病気(救急疾患・全身疾患・アレルギー疾患)

多臓器不全 日射病 熱射病 睡眠時無呼吸症候群 敗血症 風邪症候群 インフルエンザ 花粉症 メタボリックシンドローム

 

治験ボランティア募集

現在下記の疾病や症状に対する治験ボランティアが募集されています。治験ボランティアにご参加いただける方には謝礼が用意されているケースがあります。

AGA治験モニター(男性型脱毛症)
糖尿病無償検診モニター(無償の血液検査付)

また、このほかの治験に関する情報は「治験情報サイトニューイング」などでも確認することができます。